おこわ処 米彦

熟練の技と真心で仕上げる“おこわ”

浜松市のおこわ処 米彦は、「おこわ弁当」や「遠州の名産を使った贈り物“俵おこわ”」をつくります。
米彦こだわりの“おこわ”。 それは、“熟練の技”と“真心”からなるもの。
八十八の手間をかけて食べるお米だからこそ、米彦は一粒一粒に技と心を込めています。

“おこわ”へのこだわり

最高のもち米を、職人が熟練の技で手作りするクオリティ。

米彦のおこわの元、もち米は全国屈指の生産地、佐賀県仕入れている
甘味と粘りが最高の逸品に仕上がる「ひよくもち」。
そんな「ひよくもち」をおこわへの調理するのは、熟練の職人。
機械での作業では出来ない、きめ細やかな技から生まれる味わい。
それは、職人が真心を込めて調理をしているからこその逸品。

これぞ浜松というべき食材三品を詰め込んだ、お取り寄せ・贈答商品。

遠州灘舞阪港で水揚げされたシラスを佃煮状に煮込んで粒山椒を和えたピリッとした味わい。米彦の自慢のもち米と遠州灘のシラスの絶妙なコラボレーションを感じてみてください。

一本一本こころを込めて焼き上げた浜名湖うなぎをふっくらつやつやと炊き上げた本格おこわと一緒に。甘さを抑えた秘伝のタレが餅米と響きあう絶妙な味わいをぜひご堪能くださいませ。

浜松ブランド三ケ日牛をしぐれ煮にし、旨味が凝縮された煮汁を米彦のおこわに混ぜ合わせた俵おこわ。口の中に広がる三ケ日牛の力強さと牛蒡・人参のシャキシャキ感が織りなす美味に舌鼓を。

最高のもち米を、職人が熟練の技で手作りしたおこわ弁当。

箱サイズ:W13×H26(cm)〈2段〉

米彦の最高ランク弁当!

箱サイズ:W26.8×H18(cm)

母の日や敬老の日など大切な日にオススメ!

箱サイズ:W24×H24(cm)

上棟式などお祝い事の特別な日にオススメ!

箱サイズ:W17×H17(cm)

おめでたい日のお食事にどうぞ!

箱サイズ:W15×H15(cm)〈2段〉

行楽シーズンにはぜひコレを!

箱サイズ:W12×H12(cm)〈2段〉

会議などの大事な日に最適!

箱サイズ:W23×H23(cm)

豊富なおかずがうれしい!

箱サイズ:W20×H20(cm)

3種類のおこわと6種のおかずが楽しめる!

箱サイズ:W20×H20(cm)

焼き鮭と海老チリがポイント!

箱サイズ:W20×H20(cm)

ボリュームたっぷりでリーズナブル!

箱サイズ:W20×H20(cm)

お祝い事の際にはコレ!

●予約専用メニューとなります。●写真はイメージの盛りつけ例です。●価格は消費税込みの表示となっております。
●季節・仕入れなどの都合により、メニュー・価格が予告なく変更になる場合がございます。

米彦の選べる“おこわ”

おこわ弁当では下記よりお好きな「おこわ」をお選びいただけます。

ごぼうおこわ

しゃきしゃきのゴボウと人参、黒ごまを、熱々のもち米で合わせました。

ひじきおこわ

ひじき煮をベースに大豆、青豆、人参、油揚、筍ともち米とをブレンドしました。

五穀青菜おこわ

いり米、えん麦、大麦、うるちひえ、キヌアの5種の穀物と青菜をブレンドしました。

栗金時おこわ

ほっくりした栗と、金時豆を炊き上げた、ほんのり塩気が効いたおこわです。

しそ茎わかめおこわ

しその実と茎わかめ、青じそを炊き上げ、上品な香りと味のおこわに仕上げました。

カリカリ梅しらすおこわ

カリカリ梅の食感と舞阪産しらすの磯風味が絶妙のヘルシーおこわ。

赤 飯

北海道産の小豆ともち米をブレンドした風味・歯ごたえが自慢の逸品です。

  • もち米は全国屈指の生産地、佐賀県より「ひよくもち」を仕入れて、
    甘味と粘りが自慢の逸品に仕上げています。
    米彦自慢の味をご堪能くださいませ。

  • 米彦のおこわは昔ながらのせいろ蒸し製法。手間ひまかかる工程ですが、美味しさにこだわれば欠かすことの出来ない大切な作業です。
    はじめにもち米をやさしく研ぎ、一昼夜水に浸してもち米に水をよく吸わせておきます。その後せいろで蒸す工程に移りますが、蒸しの作業のあいだにも「おこわが水を欲しがる」ので、何度か水をかけ足し、水分を補充してやります。
    こうして蒸し上がったおこわは、炊飯器で炊いたごはんに較べて圧倒的にふっくら・つやつやな仕上がりです。それはお米とお米のあいだに蒸気が通り抜け、ひと粒ひと粒まんべんなく蒸されるため。蒸しあがったばかりのご飯は本当に「お米の粒が立っている」のです。